いつもお世話になっています。

すごく初歩的なことかも知れないのですが

16進数の戻り値を文字型に変換し配列に格納するにはどのように
したらいいか分かりません。

#include "stdafx.h"

void hexprint(unsigned char*,unsigned char *);

int main(int argc, char* argv[])
{
    unsigned char buf2[15];
    unsigned char pstr[]={0x12,0xaf,0x89,'\0'};

    hexprint(pstr,buf2);
    
    printf("%c",buf2);

    return 0;
}

void  hexprint(unsigned char* strhex,unsigned char* outp)
{
    unsigned char shift;
    unsigned char upstr;
    unsigned char downstr;
    int i,j;


    while(*strhex!='\0')
    {
        shift = *strhex;
        upstr = (shift >>4);
        *outp = upstr + '0';
        outp++;
        downstr= (shift & 0x0f);
        *outp = downstr + '0';
        printf("%c =",*outp);   /*変換を見るために出力*/
        printf("%x \n\n ",*outp);
        outp++;
        strhex++;
    };
};

なのですが、Hexprintという関数では無条件に'0'を足して
文字列に変換しているのですが、a以降うまく行きません。

どなたかご教授願えますでしょうか。