#include<stdio.h>
#include<ctype.h>

int main(void)
{
    char buff[] = {"abc@def,ghi.123*567"};
    int i;

    for( i = 0 ; buff[i] != '\0' ; i++ ){
        if( isalnum(buff[i]) ){
            printf("%c", buff[i]);
        }
    }

    return 0;
}

実行結果
abcdefghi123567

if (!isalnum(i)) {
  /* : */
}

if (!isalnum(i)) {
  /* : */
}

#include<stdio.h>
#include<ctype.h>
int main(void)
{
  FILE *fp;
  const char *seps[] ="#$%&'()*+,-./:;<=>?@[\\]^_`{|}~\n\t\v\f\r ";
  const char *token;
  char buf[1024];
  char line[1024];
  int i,b;
  int a = 0;
  fp = fopen("text.txt","r");/*ファイルオープン*/
  fgets(buf,sizeof(buf),fp);/*ファイルの文字を配列に代入*/
  token = strtok(buf,seps);
  while(token != NULL){
    sscanf(token,"%s",&line);
    token =strtok(NULL,seps);
  }
  //for( b = 0 ; line[b] != '\0' ; b++ ){
  //printf("%c", line[b]);
  //}
}

#include<stdio.h>
#include<ctype.h>
#include<string.h>

int main(void){
    FILE *fp;
    char tango[128];
    int c,i;
    
    fp = fopen("text.txt","r");
    
    for(i=0;(c = getc(fp)) != EOF;){
        if(isalnum(c)){
            tango[i] = c;
            i++;
        }
        else{
            tango[i] = '\0';
            if(strlen(tango)) printf("%s\n",tango);
            i = 0;
        }
    }
    tango[i] = '\0';
    if(strlen(tango)) printf("%s\n",tango);
    
    fclose(fp);
    return 0;
}

/* C において文字は int 型 */
#include <stdio.h>

int main(void)
{
  printf("sizeof(char) == %u\n", (unsigned)sizeof(char));
  printf("sizeof(int) == %u\n", (unsigned)sizeof(int));
  printf("sizeof('a') == %u\n", (unsigned)sizeof('a'));

  return 0;
}


/* isalnum の使い方 */
#include <stdio.h>
#include <ctype.h>

int main(void)
{
  int i;

  puts("英数字文字");
  for (i = 0; i < 256; i++) {
    if (isalnum(i)) {
      putchar(i);
      putchar('\t');
    }
  }
  putchar('\n');

  return 0;
}

#include<stdio.h>
#include<ctype.h>
int main(void)
{
  FILE *fp;
  char *token;
  char buf[1024];
  char line[1024];
  char lin[1024];
  int i,b,c;
  int a = 0;
  fp = fopen("text.txt","r");/*ファイルオープン*/
  while(fgets(buf,sizeof(buf),fp) != NULL){/*ファイルの文字を配列に代入*/
    token = strtok(buf,"#$%&'()*+,-./:;<=>?@[\\]^_`{|}~\n\t\v\f\r ");
    strncpy(line, token, 128);
  }
  for( b = 0 ; line[b] != '\0' ; b++ ){
    printf("%c", line[b]);
  }
}

#include<stdio.h>
#include<ctype.h>

char *search(char *,char *);

int main(void)
{
  FILE *fp;
  char *key;
  char *p;
  char buf[1024];
  char line[1024];
  char lin[1024];
  int i,b,c;
  int d=1;
  int e=1;
  int a = 0;
  fp = fopen("text.txt","r"); /*ファイルオープン*/
  while(fgets(buf,sizeof(buf),fp) != NULL){ /*ファイルの文字を配列に代入*/
    if(e==1){
      key = strtok(buf,"#$%&'()*+,-./:;<=>?@[\\]^_`{|}~\n\t\v\f\r "); /*文字区切り*/
      strncpy(line, key, 128);
      p=search(buf,line);
      while (p!=NULL){
    if(d==1){
      printf("%s:",p);
      d++;
    }
    printf("*");/*ヒストグラムに＊を表示*/
    p=search(p+strlen(line),line);
      }
    }
    printf("\n");
    d=1;
    e=2;
    key = strtok(NULL,"#$%&'()*+,-./:;<=>?@[\\]^_`{|}~\n\t\v\f\r ");
    strncpy(line, key, 128);
    p=search(buf,line);
    while (p!=NULL){
      if(d==1){
    printf("%s:",p);
    d++;
      }
      printf("*");/*ヒストグラムに＊を表示*/
      p=search(p+strlen(line),line);
    }
    printf("\n");
  }
  fclose(fp);/*ファイルを閉じる*/
}

char *search(char *buf,char *line)/*文字列の照合関数*/
{
  int m,n;
  char *p;
  m=strlen(buf);
  n=strlen(line);
  for(p=buf;p<=buf+m-n;p++){
    if(strncmp(p,line,n)==0)
      return p;
  }
  return NULL;
}

#include<stdio.h>
#include<ctype.h>

struct list{
  int kazu;/*単語の数*/
  char name[1024];/*単語*/
  struct list *next;/*次のデータへのポインタ*/
};

struct list *add_list(int kazu,char*name,struct list *head);/*リストにデータを登録*/
void show_list(struct list *p);
void free_list(struct list *p);

int main(void)
{
  FILE *fp;
  struct list *head;/*先頭ポインタ*/
  char *name;
  char buf[1024];
  char line[1024];
  char lin[1024];
  int b,c;
  int a = 0;
  int d = 0;
  int kazu = 1;
  fp = fopen("text.txt","r"); /*ファイルオープン*/
  printf("読み込んだ文字列；");
  while (fgets(buf,sizeof(buf),fp) != NULL){ /*ファイルの文字を配列に代入*/
    for( a = 0 ;buf[a] != '\0' ; a++ ){
      printf("%c", buf[a]);/*配列の中身を表示*/
    } 
  }
  printf("\n");
  name = strtok(buf,"#$%&'()*+,-./:;<=>?@[\\]^_`{|}~\n\t\v\f\r "); /*文字区切り*/
  strncpy(line, name, 128);
  if(isalpha(line[0]) != 0)    /*数字で始まる単語を弾く*/
  head = add_list(kazu,name,head); /*リストに単語を登録*/ 
  while(name != NULL){　←ここの条件が悪いらしくSegmentation faultしてしまいます。
    name = strtok(NULL,"#$%&'()*+,-./:;<=>?@[\\]^_`{|}~\n\t\v\f\r "); /*文字区切り*/
    strncpy(line, name, 128);
    if(isalpha(line[0]) != 0){   /*数字で始まる単語を弾く*/
    head = add_list(kazu,name,head); /*リストに単語を登録*/
    if(name != NULL)puts(name);
    }
  }
  show_list(head);
}

struct list *add_list(int kazu,char*name,struct list *head)    /*リストにデータを登録*/
{
  struct list *p;
  if((p=(struct list *)malloc(sizeof(struct list)))== NULL){      /*領域確保*/
    printf("malloc error\n");         /*エラー処理*/
    exit(1);                 /*強制終了*/
  }
  
  p->kazu = kazu;           /*単語の数登録*/
  strcpy(p->name,name);     /*単語名を登録*/
  
  p->next = head;       /*先頭ポインタを次ポインタに*/
  head = p;            /*新しい領域を先頭ポインタに*/
  
  return head;
}  
  
void show_list(struct list *p)
{
  while(p != NULL){
    printf("%d %s\n",p->kazu,p->name);
    p = p->next;    
  }
}

#define PUNCT_AND_SPACE     "#$%&'()*+,-./:;<=>?@[\\]^_`{|}~\n\t\v\f\r "

    for ( name = strtok(buf, PUNCT_AND_SPACE);
          name != NULL ; name = strtok(NULL, PUNCT_AND_SPACE)
        ) {
        if( !isalpha(name[0]) ) {
            continue;
        }
        head = add_list(kazu,name,head);
    }

#define PUNCT_AND_SPACE     "!\"#$%&'()*+,-./:;<=>?@[\\]^_`{|}~\n\t\v\f\r "

    for ( name = strtok(buf, PUNCT_AND_SPACE);
          name != NULL ; name = strtok(NULL, PUNCT_AND_SPACE)
        ) {
        if( !isalpha(name[0]) ) {
            continue;
        }
        head = add_list(kazu,name,head);
        puts(name);
    }

#include<stdio.h>
#include<ctype.h>

struct list{
  int kazu;/*単語の数*/
  char name[1024];/*単語*/
  struct list *next;/*次のデータへのポインタ*/
};

struct list *add_list(int kazu,char*name,struct list *head);/*リストにデータを登録*/
void show_list(struct list *p);
void free_list(struct list *p);

int main(void)
{
  FILE *fp;
  struct list *head;/*先頭ポインタ*/
  char *name;
  char buf[1024];
  char line[1024];
  char lin[1024];
  int b,c;
  int a = 0;
  int d = 0;
  int kazu = 1;
  fp = fopen("text.txt","r"); /*ファイルオープン*/
  printf("読み込んだ文字列；");
  while (fgets(buf,sizeof(buf),fp) != NULL){ /*ファイルの文字を配列に代入*/
    for( a = 0 ;buf[a] != '\0' ; a++ ){
      printf("%c", buf[a]);/*配列の中身を表示*/
    } 
  }
  printf("\n"); 
  name = strtok( buf, "#$%&'()*+,-./:;<=>?@[\\]^_`{|}~\n\t\v\f\r " ); /* 文字区切り */
  while( name!=NULL )
    {
      strncpy( line, name, 128 );
      
      if( isalpha(line[0])!=0 ) /* 数字で始まる単語を弾く */
    {
      head = add_list( kazu, name, head ); /* リストに単語を登録 */
      if( name!=NULL )
        {
          puts(name);
        }
    }
      name = strtok( NULL, "#$%&'()*+,-./:;<=>?@[\\]^_`{|}~\n\t\v\f\r " ); /* 文字区切り */
    }
  show_list(head);
  free_list(head);
}

struct list *add_list(int kazu,char*name,struct list *head)    /*リストにデータを登録*/
{
  struct list *p;
  if((p=(struct list *)malloc(sizeof(struct list)))== NULL){      /*領域確保*/
    printf("malloc error\n");         /*エラー処理*/
    exit(1);                 /*強制終了*/
  }
  
  p->kazu = kazu;           /*単語の数登録*/
  strcpy(p->name,name);     /*単語名を登録*/
  
  p->next = head;       /*先頭ポインタを次ポインタに*/
  head = p;            /*新しい領域を先頭ポインタに*/
  
  return head;
}  
  
void show_list(struct list *p)
{
  while(p != NULL){
    printf("%d %s\n",p->kazu,p->name);
    p = p->next;    
  }
}

void free_list(struct list *p) /*リストの解放*/
{
  struct list *p2;
  while(p != NULL){
    p2 = p->next;
    free(p);
    p = p2;
  }
}

あ、あと気になった点がいくつか。
while (fgets(buf,sizeof(buf),fp) != NULL){ /*ファイルの文字を配列に代入*/
    for( a = 0 ;buf[a] != '\0' ; a++ ){
      printf("%c", buf[a]);/*配列の中身を表示*/
    } 
  }
これはwhileの閉じる括弧の位置が違う。閉じ括弧をshow_list(head);の前に持ってけばＯＫ。
これだとファイルの一番最後の行しか分割できないです。
あとforでグリグリ一文字ずつ表示するのではなくて
printf("%s\n",buf);
とかすれば楽なんじゃ？

それから、まだ作ってないだけだと思いますがすでに登録してあるか調べるsearch関数が必要が必要ですね。
strcmpで簡単です。


で、あとは細かいんですが、
strncpy( line, name, 128 );
で単語の長さを128文字に制限してる割に
構造体ではchar line[1024];と1024文字になってたり。
こういうのは

#define TANGO_MAX 128

char line[TANGO_MAX];/*単語*/
strncpy( line, name, TANGO_MAX );

とかしとくと後々変更が楽で便利です。


add_list( kazu, name, head );ですが
kazuは1に決まってますからわざわざ引数で取らないで
struct list *add_list(char*name,struct list *head)    /*リストにデータを登録*/
{
  -省略-
  p->kazu = 1;           /*単語の数登録*/
  -省略-
  return head;
} 
の方がいいですよ。
私も前はこういう拡張性？を気にして色々書いてたんですが、意味があったことはなかったです（泣
ただ複雑になって読みにくくなるだけだった…

そして最後に、使わなくなった変数を地道に消していきましょう。

がんばってー。もう出来たも同然です！

typedef struct Word { char *word; int count; struct Word *next; } Word;

Word *add(Word *head, const char *word)
{
    Word *p;
    for (p = head; p; p = p->next)
        if (!strcmp(p->word, word)) return p->count++, head;
    p = malloc(sizeof(Word));
    if (p) p->count = 1, p->next = head, p->word = strdup(word);
    if (!p || !p->word) puts("out of memory"), exit(1);
    return p;
}

int main(void)
{
    Word *p = NULL, *t;  char word[256];  FILE *fp = stdin;

    while (fscanf(fp, "%*[^a-zA-Z]"), fscanf(fp, "%255[a-zA-Z0-9]", word) == 1)
        p = add(p, word);
    while (p)
        printf("%5d %s\n", p->count, p->word),
        t = p, p = p->next, free(t->word), free(t);
    return 0;
}