ざっと見たところ
> if ( *strin > (*strin) + i){
がおかしいそうですね。
strin  は char* 型
*strin は char  型です。

よって
(*strin) + i は　char型の値に＋iしています。

それと、ソースを載せるときはHTML昆布をご利用ください。
(<pre></pre>で囲うだけでもいいけど)

while( *strin != '\0'){
    for ( i = 1; i < len; i++ ){  // 0 文字目がソートされない
                                // strin をインクリメントしてるので、配列の要素数を超えて参照する事になる。
        if ( *strin > (*strin) + i){  //(*strin) + i は、strin が指してる値に + i する事になる。
            temp = *strin;
            *strin = (*strin) + i;
            (*strin) + i = temp;
        }
    }
    *strin++; //大きいものを右端にしてるのに、左端からソートの範囲を縮めてる。
             // * は不要。
}

#include <string.h>
#include <stdio.h>

void sort(char *strin, int len);

void main(void)
{
    char c[]="dcba";
    int len = strlen(c);

    sort(c,len);
    printf("%s\n",c);
}

void sort(char *strin,int len)
{
    int i;
    char temp, *strcpy = strin;

    while( *strin != '\0'){
        for( i = 1; strin[i] != 0; i++ ){
            if( *strin > strin[i] ){
                temp = *strin;
                *strin = strin[i];
                strin[i] = temp;
            }
        }
        strin++;
    }
    strin = strcpy;
}